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面包行业现状

2019-04-18 11:17:46报告大厅(dongda-tex.com) 字号:T| T

  目前,面包市场规模占我国烘焙整体规模的17%。我国面包行业连续数年保持双位数增长,增速强于大多行业。以下对面包行业现状分析。

  面包行业现状分析,烘焙食品主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品。其中,面包是以小麦等粮食作物为基本原料,加入各种辅料后调整成面团并焙烤制成,按原料可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、发酵面包,按其保质期可分为长保面包、中保面包、短保面包。面包行业分析指出,在烘焙食品中,面包的销售额占比17%,蛋糕的销售额占比为43%,甜品及其他点心的销售额在行业占40%。

面包行业现状

  消费者对面包选择将更加注重安全、营养和时尚。因此,在原材料的选择上,企业会更加考虑食材的健康,营养成分的搭配。比如,在传统面包中增添各种营养素,从而满足消费者健康需求。现从五大现存问题来分析面包行业现状。

  1、我国面包品牌优势模糊

  中国食品品牌没有多少优势可言。面包行业现状分析,经过30多年的市场锤炼,中国的食品品牌依然不能笑傲全球。其实,撕掉品牌的“巴黎贝甜”与我们的“静安面包”没什么明显差异,但是,品牌的重要性在于它给了消费者一种价值共鸣。而这恰恰是中国食品品牌所欠缺的。

  2、营销模式匮乏

  一个食品品牌的成功无外乎两个方面:一个是营销模式,一个是产品质量本身。 产品、品牌、定位、人群完成的是企业内部资源整合,将内部资源转化为外在的销售力时,还需要模式上的精选。是选择区域市场,还是进入核心城市,亦或者全国通吃?选择营销模式恐怕不是在选择自己的消费者,而是在考验企业的资金实力、队伍建设、资源搭建能力等。面包行业现状分析,中国食品企业的营销模式更直接的是与渠道发生关系。战略布局之下还有细节渠道的甄选,是走别人走过的路,硬碰硬,还是开发自己的特殊渠道;是见渠道就进,还是精准自己的目标人群,出现在他们出现的地方,这些不是一个盲目的食品企业所能做好的,渠道做不好,资源浪费不说,企业也会元气大伤。产品质量是任何一家企业的立身之本。成功食品品牌的所有一切都应该是建立在高品质基础上的,如果产品不过关、没特点、不突出,就不要妄谈“省优、部优、国优”,更不能拿到国际市场上与国际品牌进行较量,所以也就失去了与国际品牌竞争的优势砝码。

  3、产业链条成短板

  中国食品品牌也有想通过扎扎实实做产品来积累品牌形象的。 我们的食品生产经常用地产或OEM(代加工)的模式。比如,在西安喝青岛啤酒一定是宝鸡的青岛啤酒,总是喝不出青岛的味道。面包行业现状分析,三聚氰胺的事端让蒙牛形象尽失。大白兔奶糖、冠生园食品无一幸免。 发达国家不大信任中国品牌,喜欢用“绿色壁垒”来约束中国食品。原因也在于即便相信我们的产品,也未必放心整个产业链条。中国品牌的突围,必然以整个产业链条的健康发展为基础。

  4、真正有全国影响力的企业还未形成

  面包行业的企业已经强烈意识到品牌、企业形象的重要性,但整体运作能力还有待提高。对核心竞争力的打造高度重视,如核心产品的研发、核心骨干团队建设、核心企业文化推升等都被各企业放在重中之重的地位,但实际作用有限,亟待演化为企业效益。所以,即使像上海克莉丝汀,北京稻香村也只是区域性品牌,还不能辐射全国。面包行业现状分析,只要选定一个合适的区域,精耕细作,新开办的企业就能迅速打开一片天地。如果适时进行战略运作完全有可能后来居上,成为较广区域有影响力的品牌企业。

  5、在产品生产方面

  目前我国的面包企业绝大部分是前店后厂,中央工厂的连锁经营很少。使企业投资大,生产成本高,产品质量不够稳定,不易连锁,很难产生品牌效应。面包行业现状分析,随着消费水平的提高,面包食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展。而现在多数企业仍沿用传统管理模式,现代企业制度和全面质量管理没有得到全面推行。随着港、台地区及发达国家的企业介入,如何抗击风险,面对有着国外财团支持的大规模、高品质、低成本、安全卫生的连锁企业的竞争。需要高度重视。

  面包行业现状分析,由于生活节奏的加快,消费者原来对于面包的消费频率提高,整体消费周期的缩短以及对口感要求的提升促使面包往短保质期产品发展。面包行业是个稳定甚至在逐渐上升的行业,我国烘焙行业持续保持高景气度,面包子行业增速维持,烘焙产业大致分为四大类,分别是面包、蛋糕、月饼以及粽子,面包和蛋糕为烘焙主要构成,且界限不清晰,可统称为面包,月饼及粽子为占比较小的节日性食品。

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