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小龙虾市场追捧有增无减 政策和资金加持小龙虾产业

2019-06-28 09:38:27报告大厅(dongda-tex.com) 字号:T|T
主题词:小龙虾资讯
  报告大厅摘要:2019年上半年价格走低,主要是供需两方面影响,供给端养殖户增加、天气原因导致小龙虾集中上市,世界杯效应消失,消费回归理性,导致暂时的供大于求价格走低。2019下半年随着稻虾结束,各种湖虾、野虾产量也会急剧减少,7月份小龙虾价格可能会缓慢回升。

  2019年上半年价格走低,主要是供需两方面影响,供给端养殖户增加、天气原因导致小龙虾集中上市,世界杯效应消失,消费回归理性,导致暂时的供大于求价格走低。2019下半年随着稻虾结束,各种湖虾、野虾产量也会急剧减少,7月份小龙虾价格可能会缓慢回升。

  小龙虾市场追捧有增无减

  近年来,作为夏日夜宵“标配”,消费者对小龙虾的追捧有增无减。与此同时,小龙虾外卖的需求涨速惊人。过去一年,用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾。

  从整体数据来看,小龙虾外卖无论是订单量还是交易额,均增长迅速。交易额方面,2018年小龙虾外卖交易额是2017年的3倍,2019年前5个月的外卖交易额已相当于2018年全年外卖交易额的72%。订单量方面,2018年小龙虾外卖订单量是2017年的2.6倍,2019年前5个月的外卖订单量已经相当于2018年全年外卖订单量的68%。

  不仅如此,小龙虾门店数量也在逐年递增。数据显示,2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家,截至今年5月底,仅美团收录的小龙虾门店数量就比去年增加了近5万家。

  为了抢滩小龙虾生意、从线上引流,商家们也纷纷出招。堕落小龙虾CEO李林渡表示,该品牌的经营策略重视外卖,甚至堂食也是为外卖服务的。松哥油焖大虾创始人徐松也表示,堂食和外卖是吃小龙虾的两个不同消费场景,为了迎合外卖市场需求,松哥油焖大虾目前有50家门店,其中30家是外卖专门店。

  值得注意的是,外卖已经成为小龙虾餐饮门店的重要营收渠道。数据显示,今年前5个月,小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%,外卖订单量占总订单量的73%。

  李林渡表示,相比堂食,外卖成本低效率高,只要后厨生产能力强,出单量是没有上限的,但堂食则比较受限,翻台率乘以桌数就是门店的上限。值得关注的是,小龙虾外卖的旺季才刚刚到来。从历史单量增长规律来看,7月份、8月份小龙虾外卖市场将会达到高潮。

  业内专家表示,小龙虾外卖的火爆,充分展现出外卖的功能属性,外卖不仅能极大满足消费者对特殊品类的需求,同时也扩展了小龙虾餐饮门店的经营场景,并且还让“夜宵经济”释放出更大的消费潜力,充分展现了城市的“夜食尚”。

  政策和资金加持小龙虾产业

  为促进小龙虾产业持续健康发展,湖北、安徽、江苏、湖南等省均加大了政策引导,发布了小龙虾产业规划或指导意见。与此同时,也加大了配套项目资金扶持力度,积极创新金融支持方式,启动实施系列科研和推广项目。

  小龙虾的火热也点燃了资本市场的热情。一方面小龙虾创业公司,比如大虾来了、闪电虾、夹克的虾等,均拿到数百万元至上千万元的天使融资;另一方面多家上市公司也纷纷布局小龙虾产业链,比如,周黑鸭、安井食品、国联水产、信良记等企业近几年投资小龙虾生产、加工等环节。

  最近这些年来,小龙虾价格也因为市场供需变化而有所波动。据太平洋证券发布的研究报告,2017年,小龙虾价格走高,这主要受供给端影响,天灾人祸等导致的小龙虾产量减少。到了2018 年,小龙虾价格高涨主要受需求端影响,世界杯、新社交打造爆品、餐饮巨头、电商巨头入局等导致小龙虾价格高涨。

小龙虾资讯

  随着小龙虾养殖规模化,小龙虾价格波动会变小,价格回归理性。随着加工企业规模增大,企业对上游议价能力增强,单位成本下降,将有效提高加工企业毛利率和净利率。参照国联水产水产品加工销售业务毛利率水平来看,未来可能与其他水产品加工业务毛利率持平,达到12%~15%。

  2013年以前,小龙虾还只是湖北、江苏、湖南等地的区域性美食,2014年以来,小龙虾区域性品牌涌现、资本大量涌入、社交媒体宣传,小龙虾普及到全国。加之近几年小龙虾价格较高,消费者对小龙虾的消费热情高涨。未来,随着小龙虾供给增加、价格回归,小龙虾有可能复制当年坚果行业的发展路线,从奢侈走向日常,消费者逐步趋于理性。

(本文著作权归原作者所有,未经书面许可,请勿转载)
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